المكونات
- دقيق القمح : 500 غرام
- ملح : 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 20 سنتلتر
- للتوريق :
- زيت المائدة : 10 سنتلتر
- زبدة مذابة: 100 غرام
- خميرة كيماوية : 1 كيس
للحشوة :
- لحم : 150 غرام
- حبات بصل مفروم: 2
- قزبر : 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أحمر حلو والحار : 2 ملاعق صغيرة
- كمون : 2 ملاعق صغيرة
- زيت زيتون : 5 سنتلتر
- ملح
طريقة التحضير
- في قصعة يوضع الدقيق والملح يضاف إليهم الماء للحصول على عجين منسجم.
- يدلك العجين لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع رشه بالماء من حين لأخر حتى يلين ويصبح مطاطي ثم يغطى ويترك يرتاح.
- في مقلاة فوق النار، يسخن الزيت ويشحر فيه البصل.
- يضاف إليه الكفتة، القزبر والتوابل ويترك الكل ينضج لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الصلصة وتجف الخضر من الماء.
- يقسم العجين إلى كويرات متساوية.
- في زلافة تمزج الزبدة مع الزيت والخميرة الكيماوية.
- تدهن كويرات العجين بمزيج الزيت والزبدة وتبسط بالمدلك حتى تصبح رقيقة جدا (تقريبا شفافة).
- توضع قليل من الحشوة وسط العجين المورق ويطوى على شكل مربع.
- يصفف الرغايف في صفيحة فرن مغطاة بورق المطبخ وتدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 180 حتى تنضج وتتحمر
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق